vino in abbinamento al risotto de SOL

Questo è il vino che ha accompagnato il difficile abbinamento del risotto DE SOL, senza timore e con un grandissimo risultato

i miei risotti 2007

RISOTTO "DE SOL". questo risotto può essere benissimo un piatto unico, è buonissimo, ricco, bello e gioioso. Eseguito per la prima volta sabato 29 dicembre 2007, in casa dell'amico fraterno Mirra Gerardo e della sua splendida signora "SOL".
Ingredienti per 4 pax :-gr. 240 di riso "superfino" Carnaroli e 50 gr. di riso nero di Venere, i cipolla tritata finemente, 3 cucchiai di olio EVO, 150 gr di polpa di granchio, 150 gr. di dadolini di pescatrice, 300 gr. di scampi freschi, 1 kg. di vongole lupini, 1 zucchina e 1 carota tagliate a lamelle, prezzemolo, 1 bicchiere di Roero Arneis (az. agr. Pescaja), fumetto di pesce, 1 cucchiaino di curry powder, 60 gr. di parmiggiano, 40 gr. di burro, sale e pepe a piacere. Per prima cosa far bollire per 15 minuti il riso nero di venere in acqua leggermente salata, raffreddare con acqua e scolare. Aprire le vongole, sgusciarle e raccogliere l'acqua di cottura (filtrata). Sgusciare gli scampi e con gli scarti, insieme agli scarti della pescatrice fare un fumetto di pesce. // Esecuzione :- soffriggere, dolcemente, in olio la cipolla, aggiungere la polpa di granchio e far amalgamare bene per 4 minuti, aggiungere il riso carnaroli e il riso di venere, far tostare per 2 minuti, sfumare con il Roero Arneis e proseguire la cottura con il fumetto di pesce alternato all'acqua delle vongole per 6 minuti, quindi aggiungere i dadini di pescatrice, le lamelle di carota e zucchina, proseguire la cottura per 8 minuti, aggiungere il curry e subito dopo le vongole e gli scampi sgusciati. Dopo 2 minuti a fiamma spenta mantecare bene con il burro e il formaggio, aggiungere il mais e servire accompagnato da un Roero Arneis dell'az. agr. Pescaja. Vi posso dire che è stato un'armonia di gusto e le papille gustative "sono impazzite". Oltre al sig: Mirra Gerardo e Sol sono "stati ricoverati" i sig.ri Luciano, la sua signora Nicoletta, Sergio, Giovanna e Rosanna.

Rosanna Casasanta "my wife"...yesterday....

risotto Valentina "Presidenta"

risotto Valentina: x 4 :-200 gr. funghi gardarelle, 200 gr. di funghi chiodini 200 gr di funghi porcini, 150 gr. di striscioline di zucca, 240 gr. di riso carnaroli , 150 gr di Parmiggiano Reggiano, brodo vegetale, 2 cucchiai di olio EVO per i funghi e 2 cucchiai per il riso, 1 cipolla, 1 bicchiere di Pecorino dei Fauri, basilico, prezzemolo e erba cipollina a piacere, 2 spicchi d'aglio // esecuzione:- dopo aver pulito i funghi, affettare e soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio e l'aglio per 10 minuti ca. In un tegame capiente soffriggere in olio la cipolla (in modo soffice), a fettine sottili. Aggiungere il riso e "tostare", evaporare con il vino continuare la cottura con il brodo per 8 minuti. Aggiungere le striscioline di zucca e il misto di funghi, proseguire la cottura, aggiungendo il brodo all'occorrenza, per altri 8 minuti. Spegnere la fiamma e aggiungere il parmiggiano e mantecare bene per ca. 2 minuti, aggiungere le erbe e servire accompagnato da un Pecorino della Tenuta i Fauri di Chieti.

Con Luigi

Con Luigi a casa di Giordano per il compleanno di Elena

Dott. Valentina Di Camillo con il risotto Valentina "Presidenta" N° 301 eseguito dal sottoscritto il 4 dicembre 2007

Beato fra le nonne 2006

Con 2 bellissime nonnine alla Fiera di Silvi "Saral" 2006

show in fiera di verdure intagliate 2007

i miei bouqut 2007

Vaso di zucchina su polistirolo con ravanelli, carote e rosa di zucchina

i miei bouquet 2007

bouquet di carote con palmette di daikon e carote

la Ubeme con il Grande Tognazzi a TVQ

Il paese delle meraviglie

Con la bellissima Melba Ruffo a Rai 1

Il fondatore della U.Be.M.E. N.H. Angelo Strizzi






















Grande Chef, e grande uomo

i miei amici

Al Vinitaly (Verona) nello stand della Tenuta I Fauri con il confratello della U.Be.M.E. Franco Falcone, della omonima azienda dolciaria.

un grande ....decaduto

Anhe i "Grandi" decadono. Avete mai visto un Brunello di Montalcino "bianco"???, eccolo quà

i miei amici

Al Vinitaly 2007 (Verona) con l'Enologo Vittorio Festa, in degustazione di una Cococciola della Masseria Costa di Brenta

Opera Teatro del Gusto di Bettolle (Siena), concorso della cucina a quattro mani 2007, con lo staff del Parco delle Rose di Rocca S. Giovanni (Ch) con Jean Maurice, e la piccola (grande) Lory

Vigna con terreno rosso della Giustiniana di Gavi foto 2007

Vigna anfiteatro della az. agr. della Giustiniana di Gavi foto 2007

Serata enogastronomica al Club House di Pescara con Annagiò ed Augusto della az. agr. Masseria Coste di Brenta di Lanciano

con Miss after dinner in una gara di cocktail a Termoli 2006

questo è il castello di Bubbio dove siamo stati ospitati i primi giorni della visita nelle Langhe

questa è l'anticamera....della camera....

Questa è la foresteria della az. agr. La Giustiniana, dove ci sono 4 camere per ospitare alcuni clienti fortunati (noi)

ad Acqui Terme, davanti alla "Bollente", con Antonio e Gerardo

Il "Grande" Riccardo Isetti, mentre erudisce i partecipanti alla sessione di lavoro sui vini piemontesi e sopratutto sull'Asti

Nelle vigne di Loazzolo con il "Grande" Ricky

Visita nelle aziende di Isolabella (Loazzolo) e della Giustiniana di Gavi, nel mese di ottobre. Le aziende hanno delle vigne curate perfettamente, e con un basso raccolto. Responsabile dell'az. agr. Isolabella è l'amico Enologo-Manager Riccardo Isetti; mentre per l'azienda agr. La Giustiniana, responsabile generale e enologo il carissimo Tomalino Enrico. Due personaggi veramente in gamba. di seguito un piccolo reportage. Le visite sono state effettuate insieme al sempre amico Gerardo Mirra (grande esperto di enogastronomia) e all'amico ristoratore Antonio di Pietro (del rist. Lu Pianellese)

i miei bouquet 2006, anthurium di peperoni e carote su meloncino

i miei bouquet "floreali" 2007

Tartine allo specchio 2007