domenica 15 novembre 2015




Risotto AfroEsotico al Conad di Piano D'Orte





 Risotto Dolce...Pikkante
 Risotto alla milanese con ossobuco
risotto al Parmigiano riserva 36

giovedì 15 agosto 2013

sabato 12 gennaio 2013


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Risotto del buon augurio N° 553

risotto del buon augurio n°553
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Risotto Margherita n° 554

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Spaghetti alla FAROUK (Faruk)



SPAGHETTI ALLA FAROUK
Ingredienti:- 16 scampi freschissimi... 12 cozze..... 16 gamberi...., 250 cl di crema di latte fresco, 20 fili di zafferano, 1 cucchiaio da tavola di curry ..( il curry deve essere buono...altrimenti il piatto perde moltissimo...)...io ho adoperato un curry grezzo indiano..., 1 cipolla rosata di Roscoff tagliata finemente, , pepe nero macinato fresco, 3 rametti di timo fresco, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 1/2 limone, 2 cucchiai di olio evo, 100 gr. di burro, 1 foglia di alloro, 1 bicchiere di vino bianco, sale, prezzemolo. Lasciare alcuni scampi e gamberi interi...il resto sgusciarli. I fili di zafferano...pestarli...o metterli con un cucchiaino di acqua calda x 15 minuti....
ESECUZIONE :-< Appassire la cipolla in olio e burro, per almeno 7 minuti... In una ciotola ...mischiare bene il timo, il sale, il pepe, lo zafferano e il curry ...con il succo di 1/2 limone..., aggiungere nella base di cipolla e far amalgamare per alcuni minuti....; aggiungere il vino...(io ho adoperato un Pinot Grigio di Torre Zambra...)... ...2 spruzzi di Worcestershire sauce... ...aggiungere la crema di latte e far .."amalgamare" per alcuni minuti....Quindi, aggiungere i pesci e la foglia di alloro.... ...e far cuocere con il coperchio per 7 minuti... ...scolare la pasta ...molto..al dente e versare nel sugo...facendo terminare la cottura....prezzemolo e peperoncino a piacere...


lunedì 7 maggio 2012









GNOCCHI CON POMODORINO E ASPARAGI....

                                         SPAGHETTI....CON CREMA E PUNTE DI ASPARAGI
                                         GNOCCHI CON ZUCCA E SALSICCIA
                                        CHITARRA AL RAGU' ABRUZZESE
                                         CHITARRONE CON PUNTE DI ASPARAGI
                                         PICCATINA AL TREBBIANO E CARCIOFI CON FAVETTE
                                         CHITARRA CON GAMBERI.....
                                         LE VIRTU' DI MAMMA LUCIA