Risotto con cioccolato e peperoncino piccante //appassire il porro in olio EVO...aggiungere la parte bianca delle zucchine...(a crema..)e a piacere i peperoncini piccanti.... e dopo 5 minuti ...tostare il riso e evaporare con un Montepulciano d'Abruzzo. Proseguire la cottura con il brodo (all'occorrenza...)...a 15 minuti aggiungere il cioccolato triturato e un bicchierino di rum scuro. Spegnere la fiamma e aggiungere il burro e il Parmigiano Reggiano...mantecare bene e ...

 Alla Cantina Madonna dei Miracoli con Tommaso e il sindaco di Treglio Doris

qui con Tommaso, Emilio e Valentina...

 con Marianna ...al rist. Il Ritrovo a Scerne di Pineto

 Guido e Rosanna

 io e Guido ...nell'orto delle zucche...

Guido e Rosanna

Cenacolo di S. Lorenzo al Castello di Crecchio....con il sindaco Nicolino Di Paolo

 con tutto il gruppo di lavoro....

 il Castello....

 con Jean Maurice e Luigi....

 con Jean Maurice , Luigi e Lory

con Luigi...alle prese con il risotto...16 kg.....

Roccacaramanico Festival...la notte bianca....un posto da favola....

 i massi.."ARROCCATI"...

 sguardo verso la valle....

 con Luigi e Sha....

 con Emy............

 con Luigi, Sha e Emy....

mentre il sole tramontava....è apparsa la luna....

Risotto dei Cavalieri

appassire lo scalogno in olio E.V.O....aggiungere una dadolata di pomodorino...con basilico......aggiungere la rapa rossa a dadini.....tostare il riso....Carnaroli ris. della mia amica Alle Gatti...evaporare con wodka....e con ...montepulciano d'Abruzzo...e continuare con l'aggiunta del brodo...(all'occorrenza..)​..a 15 minuti...lucidare con il burro....e mantecare con il parmigiano/provolone piccante...(a fiamma spenta...)...per 2 minuti ca..... ...guarnire a piacere ...e mi raccomando il peperoncino...(è quasi ...indispensabile...)...

Risotto di Emy

il risotto di Emy della Penna...Appassire...(con molta calma...) la cipolla in olio evo....a parte fara cuocere in poco olio la giuliana di carote e zucchine...soffriggere la pancetta e il radicchio...ognuno per proprio conto....aggiungere la cipolla ...già appasiita nella pancetta,..aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti, evaporare con un trebbiano d'Abruzzo ...aggiungere il radicchio e la giuliana di carote e zucchine... e proseguire con il brodo...all'occorrenza...a​ 10 minuti dalla tostatura aggiungere una dadaolata di pomodoro e basilico....e a 15 minuti..il burro...il pecorino a scaglie e il grana...e a fiamma spenta mantecare per 2 minuti...aggiungere una spolverata di curcuma e uno di curry.....e guarnire con semi di papavero....

Risotto Raparoscia n°527

appassire lo scalogno in olio E.V.O....aggiungere una dadolata di pomodorino...con basilico......aggiungere la rapa rossa a dadini.....tostare il riso....Carnaroli ris. della mia amica Alle Gatti...evaporare con wodka....e con ...montepulciano d'Abruzzo...e continuare con l'aggiunta del brodo...(all'occorrenza..)​..a 15 minuti...lucidare con il burro....e mantecare con il parmigiano/provolone piccante...(a fiamma spenta...)...per 2 minuti ca..... ...guarnire a piacere ...e mi raccomando il peperoncino...(è quasi ...indispensabile...)... //

Ingredienti: salmone fumè a dadini e listarelle, cipolla rossa di Tropea, lamelle verdi di zucchine e dadini della polpa, due fiori di zucca....olio E.V.O....al limone...dopo 4 minuti...evaporare con la wodka....aggiungere una dadolata di un pomodorino con 2 foglie di basilico....aggiungere la panna...(meglio se crema di latte...).un pò di prezzemolo....e i taglierini...sono pronti

 fior di rape

 calle

 patate....

danza del ventre.....