risotto Valentina "Presidenta"

risotto Valentina: x 4 :-200 gr. funghi gardarelle, 200 gr. di funghi chiodini 200 gr di funghi porcini, 150 gr. di striscioline di zucca, 240 gr. di riso carnaroli , 150 gr di Parmiggiano Reggiano, brodo vegetale, 2 cucchiai di olio EVO per i funghi e 2 cucchiai per il riso, 1 cipolla, 1 bicchiere di Pecorino dei Fauri, basilico, prezzemolo e erba cipollina a piacere, 2 spicchi d'aglio // esecuzione:- dopo aver pulito i funghi, affettare e soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio e l'aglio per 10 minuti ca. In un tegame capiente soffriggere in olio la cipolla (in modo soffice), a fettine sottili. Aggiungere il riso e "tostare", evaporare con il vino continuare la cottura con il brodo per 8 minuti. Aggiungere le striscioline di zucca e il misto di funghi, proseguire la cottura, aggiungendo il brodo all'occorrenza, per altri 8 minuti. Spegnere la fiamma e aggiungere il parmiggiano e mantecare bene per ca. 2 minuti, aggiungere le erbe e servire accompagnato da un Pecorino della Tenuta i Fauri di Chieti.