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Risotto del buon augurio N° 553

risotto del buon augurio n°553

Risotto Margherita n° 554

Spaghetti alla FAROUK (Faruk)

SPAGHETTI ALLA FAROUK
Ingredienti:- 16 scampi freschissimi... 12 cozze..... 16 gamberi...., 250 cl di crema di latte fresco, 20 fili di zafferano, 1 cucchiaio da tavola di curry ..( il curry deve essere buono...altrimenti il piatto perde moltissimo...)...io ho adoperato un curry grezzo indiano..., 1 cipolla rosata di Roscoff tagliata finemente, , pepe nero macinato fresco, 3 rametti di timo fresco, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 1/2 limone, 2 cucchiai di olio evo, 100 gr. di burro, 1 foglia di alloro, 1 bicchiere di vino bianco, sale, prezzemolo. Lasciare alcuni scampi e gamberi interi...il resto sgusciarli. I fili di zafferano...pestarli...o metterli con un cucchiaino di acqua calda x 15 minuti....
ESECUZIONE :-< Appassire la cipolla in olio e burro, per almeno 7 minuti... In una ciotola ...mischiare bene il timo, il sale, il pepe, lo zafferano e il curry ...con il succo di 1/2 limone..., aggiungere nella base di cipolla e far amalgamare per alcuni minuti....; aggiungere il vino...(io ho adoperato un Pinot Grigio di Torre Zambra...)... ...2 spruzzi di Worcestershire sauce... ...aggiungere la crema di latte e far .."amalgamare" per alcuni minuti....Quindi, aggiungere i pesci e la foglia di alloro.... ...e far cuocere con il coperchio per 7 minuti... ...scolare la pasta ...molto..al dente e versare nel sugo...facendo terminare la cottura....prezzemolo e peperoncino a piacere...

GNOCCHI CON POMODORINO E ASPARAGI....

                                         SPAGHETTI....CON CREMA E PUNTE DI ASPARAGI

                                         GNOCCHI CON ZUCCA E SALSICCIA

                                        CHITARRA AL RAGU' ABRUZZESE

                                         CHITARRONE CON PUNTE DI ASPARAGI

                                         PICCATINA AL TREBBIANO E CARCIOFI CON FAVETTE

                                         CHITARRA CON GAMBERI.....

                                         LE VIRTU' DI MAMMA LUCIA

 LE SCRUPPELLE

la ricetta è semplicissima 1 kg. di farina, 3 patate bollite,1/2 bicchiere di vino bianco, 2 bustine di lievito, 4 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino piccolo di sale <>, ma io li preferisco senza. // schiaccia le patate aggiungi la farina, il lievito, il vino e lo zucchero e il sale. Nella ricetta al paese si aggiungevano i semi di anice...io ho aggiunto l'uvetta passa (dopo averla rinvenuta ...in acqua tiepida). Lascia ricrescere il tutto, per un paio di ore...e friggi dei pezzi in olio ben caldo...poggia su della carta...e aggiungi lo zucchero a piacere

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 tagliatelle con pannocchie, gamberi e pomodorini

Nuove calle

Bouquet conrape bianche

 Zucca con buccia verde e interno giallo

 Zucca gialla con 3 rose e 2 girasoli

Topolinia city

Risotto con cioccolato e peperoncino piccante //appassire il porro in olio EVO...aggiungere la parte bianca delle zucchine...(a crema..)e a piacere i peperoncini piccanti.... e dopo 5 minuti ...tostare il riso e evaporare con un Montepulciano d'Abruzzo. Proseguire la cottura con il brodo (all'occorrenza...)...a 15 minuti aggiungere il cioccolato triturato e un bicchierino di rum scuro. Spegnere la fiamma e aggiungere il burro e il Parmigiano Reggiano...mantecare bene e ...