domenica 15 novembre 2015
martedì 16 dicembre 2014
giovedì 15 agosto 2013
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sabato 12 gennaio 2013
Spaghetti alla FAROUK (Faruk)
SPAGHETTI ALLA FAROUK
Ingredienti:- 16 scampi freschissimi... 12 cozze..... 16 gamberi...., 250 cl di crema di latte fresco, 20 fili di zafferano, 1 cucchiaio da tavola di curry ..( il curry deve essere buono...altrimenti il piatto perde moltissimo...)...io ho adoperato un curry grezzo indiano..., 1 cipolla rosata di Roscoff tagliata finemente, , pepe nero macinato fresco, 3 rametti di timo fresco, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 1/2 limone, 2 cucchiai di olio evo, 100 gr. di burro, 1 foglia di alloro, 1 bicchiere di vino bianco, sale, prezzemolo. Lasciare alcuni scampi e gamberi interi...il resto sgusciarli. I fili di zafferano...pestarli...o metterli con un cucchiaino di acqua calda x 15 minuti....
ESECUZIONE :-< Appassire la cipolla in olio e burro, per almeno 7 minuti... In una ciotola ...mischiare bene il timo, il sale, il pepe, lo zafferano e il curry ...con il succo di 1/2 limone..., aggiungere nella base di cipolla e far amalgamare per alcuni minuti....; aggiungere il vino...(io ho adoperato un Pinot Grigio di Torre Zambra...)... ...2 spruzzi di Worcestershire sauce... ...aggiungere la crema di latte e far .."amalgamare" per alcuni minuti....Quindi, aggiungere i pesci e la foglia di alloro.... ...e far cuocere con il coperchio per 7 minuti... ...scolare la pasta ...molto..al dente e versare nel sugo...facendo terminare la cottura....prezzemolo e peperoncino a piacere...
Ingredienti:- 16 scampi freschissimi... 12 cozze..... 16 gamberi...., 250 cl di crema di latte fresco, 20 fili di zafferano, 1 cucchiaio da tavola di curry ..( il curry deve essere buono...altrimenti il piatto perde moltissimo...)...io ho adoperato un curry grezzo indiano..., 1 cipolla rosata di Roscoff tagliata finemente, , pepe nero macinato fresco, 3 rametti di timo fresco, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 1/2 limone, 2 cucchiai di olio evo, 100 gr. di burro, 1 foglia di alloro, 1 bicchiere di vino bianco, sale, prezzemolo. Lasciare alcuni scampi e gamberi interi...il resto sgusciarli. I fili di zafferano...pestarli...o metterli con un cucchiaino di acqua calda x 15 minuti....
ESECUZIONE :-< Appassire la cipolla in olio e burro, per almeno 7 minuti... In una ciotola ...mischiare bene il timo, il sale, il pepe, lo zafferano e il curry ...con il succo di 1/2 limone..., aggiungere nella base di cipolla e far amalgamare per alcuni minuti....; aggiungere il vino...(io ho adoperato un Pinot Grigio di Torre Zambra...)... ...2 spruzzi di Worcestershire sauce... ...aggiungere la crema di latte e far .."amalgamare" per alcuni minuti....Quindi, aggiungere i pesci e la foglia di alloro.... ...e far cuocere con il coperchio per 7 minuti... ...scolare la pasta ...molto..al dente e versare nel sugo...facendo terminare la cottura....prezzemolo e peperoncino a piacere...
